在银行货款中，扣除利息是指根据贷款金额和利率计算出的一定金额，银行会在每个还款期限内从借款人的账户中自动划扣。以下是详细的扣息过程：

1. 贷款金额和利率确定：借款人首先与银行协商贷款金额和利率。贷款金额是指借款人从银行借入的资金总额，而利率是指银行对借款人所借资金所收取的利息。

2. 计算利息：银行根据贷款金额和利率计算出每个还款期限内的利息金额。一般来说，利息计算方式有两种：简单利息和复利息。简单利息是指按照贷款金额和利率计算出的固定利息金额，在每个还款期限内都是相同的。复利息是指利息会根据每个还款期限的剩余本金重新计算，因此每个还款期限内的利息金额可能不同。

3. 还款期限和还款频率确定：银行与借款人商定还款期限和还款频率。还款期限是指借款人需要在多长时间内偿还贷款，可以是几个月或几年。还款频率是指借款人需要按照多长时间间隔偿还贷款，可以是每月、每季度或每年。

4. 自动划扣：根据还款期限和还款频率，银行会在每个还款期限内从借款人的账户中自动划扣相应的利息金额。这可以通过借款人提供的银行账户信息和授权书来实现。

总结起来，银行货款中的利息扣除是根据贷款金额和利率计算出的一定金额，在每个还款期限内从借款人的账户中自动划扣。这个过程是根据双方协商确定的贷款金额、利率、还款期限和还款频率来进行的，旨在确保借款人按时偿还贷款利息。