省呗最少借3000的原因主要有以下几点：

1. 风险控制：省呗作为一家金融机构，需要对借款人的信用进行评估和风险控制。较小的借款金额可以降低潜在风险，因为对于借款人和借款机构来说，管理和催收较小额度的借款相对容易。

2. 成本效益：与大额贷款相比，处理小额贷款的运营成本更低。省呗可能更愿意提供小额贷款，因为这样可以更有效地利用他们的资源和人力，提高运营效率。

3. 目标客户群体：省呗可能定位于一些短期资金周转的个人用户。较小的借款金额更适合满足这些用户的资金需求，例如支付账单、buy日常用品等。

需要注意的是，以上只是一些可能的原因，并不代表省呗只能提供最低3000的借款。实际上，省呗的借款额度会根据用户的信用评估和还款能力而定，有些用户可能能够获得更高额度的借款。