期货的增仓和减仓是通过观察持仓量的变化来判断的。持仓量是指某一商品或金融工具的合约数量，它反映了市场参与者的买卖情况。

如果持仓量增加，说明市场上有更多的合约被买入，这就是增仓。增仓通常意味着市场看涨情绪浓厚，投资者对该商品或金融工具的价格走势持乐观态度。

相反，如果持仓量减少，说明市场上有更多的合约被卖出，这就是减仓。减仓通常意味着市场看跌情绪浓厚，投资者对该商品或金融工具的价格走势持悲观态度。

可以通过观察持仓量的变化趋势、增减情况和比例等指标来判断期货是增仓还是减仓。此外，还可以结合其他技术分析工具和市场情绪指标来进行综合分析，更准确地判断期货的增减情况。