套期保值卖出的期货是从期货交易所进行交易获取的。期货交易所是专门提供期货合约交易的金融机构，作为金融市场的重要组成部分，期货交易所为投资者提供了各种不同类型的期货合约，包括商品期货、股指期货、利率期货等。投资者可以通过期货交易所进行买卖期货合约，实现价格波动的套期保值或投机交易。

在套期保值卖出的操作中，投资者可以选择适合自己需求的期货合约进行卖出交易，以锁定未来某一时间点的价格风险。通过期货交易所提供的交易平台和相关服务，投资者可以实时了解市场行情、下单交易、管理持仓等操作。期货交易所作为交易的场所和监管单位，保证了交易的公平、公正和透明，为投资者提供了安全可靠的交易环境。