铁矿石期货夜盘和日盘各有其优势和特点。夜盘是指在交易日的夜间进行的交易，通常从晚上21:00开始，持续到次日凌晨1:00。而日盘则是指在交易日的正常交易时间内进行的交易，通常从早上9:00开始，持续到下午15:00。

夜盘相比日盘具有更长的交易时间，这对于一些投资者来说是一个优势，因为他们可以在非工作时间内进行交易。另外，夜盘交易的流动性可能会更好，价格波动也可能更大，这对于一些短线交易者来说是一个机会。

然而，夜盘也存在一些风险，因为在非工作时间内，市场可能更容易受到新闻事件或者其他因素的影响，价格波动也可能更为剧烈。另外，夜盘的交易量可能相对较小，造成市场的不稳定性。

相比之下，日盘交易时间更为稳定，交易量也更大，市场的稳定性相对较高。这对于一些长线投资者来说是一个优势，因为他们更看重市场的稳定性和可预测性。

因此，选择夜盘还是日盘取决于个人的交易策略和风险偏好。对于短线交易者来说，夜盘可能更有吸引力，而对于长线投资者来说，日盘可能更适合。最终，投资者应该根据自己的情况和需求来选择适合自己的交易时间。