白糖期货夜盘手续费是双向的，即买入和卖出都会收取手续费。手续费的具体金额会根据交易所规定和券商政策而有所不同，一般来说，手续费包括交易手续费和结算费用。交易手续费是根据成交金额的一定比例收取，通常在0.01%到0.05%之间。而结算费用则是根据交易量来收取，一般在每手1元左右。

总体来说，白糖期货夜盘手续费相对较低，但投资者在选择交易所和券商时，仍需留意手续费的具体情况，以便更好地控制交易成本。