淀粉2111期货是中国金融期货交易所推出的期货品种，其交割日期通常是在合约到期日的最后一个交易日进行交割。淀粉2111期货的前一期是淀粉2109期货，因此淀粉2111期货的交割日期一般是在淀粉2109期货的到期日后。具体交割日期会根据交易所的规定而定，投资者需要关注交易所公布的相关信息以确定具体的交割日期。