豆油期货交割的是非转基因豆油。在豆油期货交易中，交易品种为大豆油，大豆油主要分为转基因和非转基因两种。而豆油期货交割的是非转基因豆油，这是因为我国对转基因食品有一定的管控政策，非转基因食品更受消费者青睐。因此，豆油期货交割的是非转基因豆油，以符合市场需求和监管政策。