炒汇是指通过外汇交易市场进行买卖外汇来获取利润的行为。在进行炒汇时，观察和分析市场走势是非常重要的，以下是一些常用的方法和指标来分析外汇市场走势。

1. 技术分析：技术分析主要通过观察价格走势图表和各种技术指标来预测未来的市场走势。常用的技术分析工具包括趋势线、移动平均线、相对强弱指标（RSI）、随机指标（Stochastic Oscillator）等。通过观察价格的历史走势和这些指标的变化，可以判断市场的趋势以及是否处于超买或超卖状态。

2. 基本面分析：基本面分析是通过研究经济数据、政治因素和全球事件等来预测市场走势。这包括关注国家的经济指标（如GDP、通胀率、利率等）、政府政策、贸易战、地缘政治风险等因素。基本面分析可以帮助投资者了解市场的供需关系、货币价值以及宏观经济趋势，从而做出更准确的预测。

3. 量价分析：量价分析是观察市场交易量和价格的关系，用以判断市场的趋势。如果价格上涨并伴随着交易量的增加，这可能意味着市场有更多的买盘，表明市场看涨情绪增强；相反，如果价格下跌但交易量增加，可能表明市场看跌情绪增强。通过观察价格和交易量的变化，可以判断市场的力量和趋势。

4. 多重时间段分析：多重时间段分析是同时观察不同时间段的走势图表，以获取更全面的市场信息。投资者可以观察较长时间段的走势图来判断主要趋势，然后再观察较短时间段的走势图来确认交易时机。

总之，炒汇时观察市场走势是非常重要的，以上介绍的几种分析方法和指标可以帮助投资者更好地预测市场走势。然而，需要注意的是外汇市场受到许多因素的影响，市场走势并非完全可预测，投资者应该谨慎决策，并结合自己的风险承受能力和投资目标来制定交易策略。