在期货交易中，开平指的是投资者对已有的合约头寸进行操作，包括开仓和平仓两种操作。

1. 开仓：开仓是指投资者在期货市场上买入或卖出某一品种的合约，建立起新的头寸。开仓可以是多头开仓（买入合约）或空头开仓（卖出合约）。开仓操作使投资者持有合约头寸，以期获得未来价格波动的利润。

2. 平仓：平仓是指投资者对已有的合约头寸进行相反操作，即将持有的多头或空头头寸进行平仓。平仓操作可以是多头平仓（卖出合约）或空头平仓（买入合约）。通过平仓操作，投资者可以实现已持有头寸的盈利或止损。

开平的方式可以是市价开平和限价开平：

1. 市价开平：市价开平是指投资者以市场上当前的最优价格进行开仓或平仓操作。市价开仓意味着投资者以市场上的卖出价买入合约，或以市场上的买入价卖出合约。市价平仓则是投资者以市场上的买入价卖出持有的多头合约，或以市场上的卖出价买入持有的空头合约。

2. 限价开平：限价开平是指投资者在期货市场上设定一个特定的价格进行开仓或平仓操作。限价开仓意味着投资者设定一个低于市场卖出价的价格买入合约，或者设定一个高于市场买入价的价格卖出合约。限价平仓则是投资者设定一个高于市场买入价的价格卖出持有的多头合约，或者设定一个低于市场卖出价的价格买入持有的空头合约。

总之，开平是期货交易中的重要操作方式，通过开仓和平仓，投资者可以参与市场、管理风险和实现盈利。