贵金属中的交割是指在贵金属市场上进行的实物交割操作。贵金属通常包括黄金、白银、铂金和钯金等。交割是指买方和卖方根据合同约定，在特定日期和地点完成实物贵金属的交付和支付。

在贵金属市场上，投资者可以通过期货合约或现货交易来参与交易。期货合约是一种约定，在未来特定日期交割一定数量的贵金属的合约。而现货交易是指即时交割和支付的交易。

在期货合约交割中，交割日期是合约的重要组成部分。交割日期通常是合约到期日的最后一个交易日。在此日期，卖方必须提供合约规定的贵金属数量，并且买方必须支付合约规定的金额。交割通常发生在指定的交割仓库中，由交易所或经纪人监管。

现货交易的交割通常在交易双方达成交易协议后的两个工作日内完成。卖方将贵金属交付给买方，并且买方支付合同规定的金额。交割通常在指定的交割地点进行，可以是交易所指定的交割仓库或其他指定地点。

交割对于贵金属市场的正常运行至关重要。它确保了市场的透明度和合规性，有效减少了操纵市场价格的风险。交割也允许投资者在市场上买卖实物贵金属，以实现对贵金属价格的投资和风险管理。

总而言之，贵金属中交割是指在贵金属市场上进行的实物交割操作，包括期货合约和现货交易的交割。它确保了市场的正常运行和透明度，为投资者提供了对贵金属价格进行投资和风险管理的机会。