期权交割是指在期权合约到期时，买方可以选择是否行使期权权利，卖方则必须根据买方的选择履行期权合约的一种交易过程。

在期权交易中，买方拥有权利，可以选择在到期日（或者是合约规定的其他日期）以预定的价格buy或者卖出标的资产。买方根据市场行情和自己的判断，决定是否行使期权权利。如果买方决定行使期权权利，卖方则必须按照期权合约规定的价格和数量向买方交付标的资产（实物交割）或者相应的现金（现金交割）。

实物交割是指买方行使期权后，卖方必须将标的资产以合约规定的价格和数量交付给买方。这种交割方式适用于标的资产是实物的情况，如原油、黄金等商品期权。

现金交割是指买方行使期权后，卖方必须向买方支付相应的现金金额，而不需要交付实物标的资产。这种交割方式适用于标的资产是金融工具，如股票、指数等的期权。

期权交割的方式在期权合约中是事先约定的，买方和卖方在进行期权交易时，需要明确交割方式和相关的交割细则。交割的具体细节包括交割日、交割地点、交付标的资产的数量和质量要求等。

期权交割是期权市场中的重要环节，它提供了买方行使权利和卖方履行义务的机制，使得期权合约具有实际的交易和价值转移功能。通过期权交割，投资者可以在期权到期时根据市场情况和自身需求来选择合适的交割方式，实现自身的投资目标。