如果铡刀上有油味，可以尝试以下方法去除：

1. 温水清洗：将铡刀浸泡在温水中，使用洗涤剂轻轻搓洗刀片和刀柄，然后用清水冲洗干净。确保在清洗过程中不要弄湿手柄部分。

2. 柠檬汁清洁：将柠檬切开并挤出汁液，然后将汁液涂抹在铡刀刀片和刀柄上，用布擦拭几分钟后，再用清水冲洗干净。

3. 醋清洁：将白醋倒入一个容器中，然后将铡刀放入容器中浸泡数分钟，然后用清水冲洗干净。

4. 食用碱清洁：将少量食用碱溶解在温水中，然后将铡刀放入溶液中浸泡一段时间，然后用清水冲洗干净。

5. 使用橄榄油：将橄榄油涂抹在铡刀刀片和刀柄上，用布擦拭几分钟后，再用温水冲洗干净。这将有助于去除油味并保持刀片的光亮。

无论使用哪种方法，请确保在清洗刀片时小心谨慎，以避免刀片损坏或对自己造成伤害。