18度棕榈油是一种食用油，具体指的是棕榈油的酸价为18mg KOH/g。以下是关于18度棕榈油的详细概述：

1. 棕榈油简介：

棕榈油是从棕榈果实中提取的植物油，是世界上最主要的食用油之一。它富含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，含有丰富的维生素E和胡萝卜素等营养物质。

2. 酸价的定义：

酸价是指1克油脂中所含的酸的毫克数。对于棕榈油而言，酸价的数值越低，说明其中的酸含量越少，质量越好。

3. 18度棕榈油的特点：

18度棕榈油的酸价较低，表示其质量较好。相比较其他酸价较高的棕榈油，18度棕榈油更适合作为食用油使用。它具有良好的耐高温性，适合进行高温炒菜、煎炸等烹饪方式。此外，它还具有较长的保质期和稳定性。

4. 18度棕榈油的用途：

18度棕榈油在食品加工业中有广泛的应用。它可以用于烘焙、制作油炸食品、炒菜、烹调和调味等多个方面。由于其较低的酸价，它对食物的味道和口感没有明显的影响，而且能够更好地保持食物的营养成分。

总结起来，18度棕榈油是一种酸价为18mg KOH/g的食用油，质量较好，适用于多种烹饪方式，是食品加工业中常用的油脂之一。