人为什么会缺镍是一个涉及多个方面的问题。以下是一些可能导致人类缺乏镍的原因：

1. 食物不足：镍是一种微量元素，对人体健康至关重要。虽然镍在自然界中广泛存在，但通常以微量的形式存在于土壤、水和食物中。如果一个人的饮食不均衡或缺乏多样性，他们可能无法摄入足够的镍。

2. 饮食习惯：一些人的饮食习惯可能导致镍摄入不足。例如，一些人可能过分依赖加工食品，而这些食品通常含有较低水平的镍。另外，一些人可能对某些富含镍的食物过敏或过敏反应，导致他们避免摄入这些食物。

3. 镍吸收问题：某些人可能由于身体原因无法有效吸收镍。例如，一些人可能患有肠道疾病或其他健康问题，导致他们无法充分吸收食物中的镍。

4. 特殊条件下的增加需求：在某些特殊情况下，人体对镍的需求可能会增加。例如，孕妇、哺乳妇女和生长发育期的儿童可能需要更多的镍来支持身体的生长和发育。

5. 镍排泄问题：一些人可能由于身体原因无法有效排泄镍。这可能是由于肾脏功能障碍或其他身体健康问题导致的。

要确保摄入足够的镍，人们可以采取以下措施：

- 保持均衡饮食：摄入多样化的食物，包括富含镍的食物，如谷物、坚果、豆类、蔬菜和水果。

- 避免过度加工食品：过度加工的食品通常含有较低水平的镍。尽量选择新鲜、天然的食物。

- 咨询医生：如果怀疑自己缺乏镍或有其他健康问题，最好咨询医生，以便进行全面的健康评估和建议。

需要注意的是，每个人的营养需求和健康状况是不同的，所以确保摄入足够的镍最好在医生或专业人士的指导下进行。