淀粉指数是属于农产品期货的一种。农产品期货是指以农产品作为标的物的期货合约，通过买入或卖出合约来进行投机或对冲操作。淀粉指数期货的标的物是淀粉指数，它是根据淀粉市场行情和供需情况进行计算的指数。

淀粉是一种重要的农产品，广泛用于食品加工、饲料生产和工业生产等领域。淀粉指数期货的交易目的是根据市场需求和供应情况，对淀粉指数的价格走势进行预测，并通过买卖淀粉指数期货合约来获取利润。

淀粉指数期货市场的参与者包括生产商、加工商、贸易商、投资者等，他们可以通过交易淀粉指数期货来规避价格波动风险、实现投资收益或进行套利操作。交易淀粉指数期货需要投资者具备一定的市场分析能力和风险管理意识，以便在市场波动中把握机会。

总结来说，淀粉指数期货属于农产品期货的一种，是以淀粉指数为标的物进行交易的金融工具。它的交易目的是对淀粉指数价格进行预测和投资，参与者包括生产商、加工商、贸易商和投资者等。