日胶和沪胶分别指的是日本橡胶和上海橡胶，它们是大宗商品市场中的两种重要商品。日胶和沪胶价格之所以会出现不同走势，主要有以下几个原因：

1. 供需关系不同：日本和中国作为两个不同的国家，其橡胶市场的供需关系可能存在差异。如果日本橡胶市场出现供应过剩或需求减少等因素，导致日胶价格下跌；而中国橡胶市场的供需状况可能与之不同，从而导致沪胶价格不跌。

2. 交易所政策不同：日本和中国的橡胶交易所可能有不同的政策和规定，这也会影响到日胶和沪胶的价格走势。比如，交易所对于橡胶期货的监管、交易机制等方面的规定不同，会直接影响到价格的波动。

3. 外部因素影响：全球橡胶市场受到国际经济形势、气候变化等因素的影响。如果国际市场上橡胶价格波动较大，也会对日胶和沪胶价格产生影响，但由于各自市场的特点和情况不同，导致价格表现不同。

综上所述，日胶跌而沪胶不跌的情况可能是由于多种因素共同作用所致，投资者在进行橡胶期货交易时需要综合考虑各种因素，做出合理的决策。