缩表和加息是两种调控货币政策的手段，它们的目的都是控制通货膨胀和稳定经济。但是它们的实施**和效果有所不同。

缩表是指央行通过减少**债券或者提高银行存款准备金率等措施来收紧货币供应，从而抑制通货膨胀。通过缩表，央行可以降低市场上的流动性，使得银行的贷款成本上升，进而抑制信贷扩张和投资需求，从而达到控制通货膨胀的目的。

加息则是指央行通过提高基准利率或者市场利率等措施来抑制通货膨胀。通过加息，央行可以使得借款成本上升，从而降低企业和个人的消费和投资需求，进而抑制通货膨胀。

总的来说，缩表是通过调整货币供应量来达到控制通货膨胀的目的，而加息则是通过调整利率来实现同样的目的。两种手段都是货币政策的重要工具，可以在不同的经济情况下灵活运用。