油菜籽，又称芸薹籽或油菜子，是油菜植物的种子，属于十字花科植物。它是一种主要用于榨取食用油的植物种子，被广泛种植和利用。

油菜籽的外形呈圆形或卵圆形，颜色多为黄色或棕黄色。其外表有一层薄薄的皮壳，内含有油脂和蛋白质。油菜籽的主要成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等。

油菜籽是一种营养丰富的食材。它含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，对人体健康有益。油菜籽中还含有丰富的蛋白质，是优质的植物蛋白来源之一。此外，油菜籽还富含多种维生素和矿物质，如维生素E、维生素B群、铁、锌等。

油菜籽的主要用途是榨取食用油。通过冷压或热压的方式，可以从油菜籽中提取出油脂。其中，菜籽油是一种常见的食用植物油，被广泛应用于烹饪、炒菜、烘焙等食品加工过程中。菜籽油具有轻淡的味道和黄金色的外观，同时富含多种营养物质，被认为是一种健康的油脂选择。

此外，油菜籽还可以用于动物饲料、烹调调料、食品加工原料等领域。例如，油菜籽中的蛋白质可以提取出菜籽蛋白粉，用于食品加工中的各种产品，如饼干、面包、豆制品等。油菜籽还可以通过发酵制作出豆豉、豆腐乳等调味品。

总之，油菜籽是一种重要的农作物，主要用于榨取食用油。它含有丰富的营养物质，被广泛应用于食品加工、饲料和调味品等领域。