期货苹果2012是指在期货市场中进行交易的苹果合约，该合约的交割月份为2012年。期货是一种金融衍生品，它是一种以标准化合约形式买卖将来交割的商品或金融资产。在期货市场中，交易者可以通过买入或卖出期货合约来获得收益，而不是直接买卖实物商品。

期货苹果2012是针对苹果市场的期货合约，它代表了交易者对于2012年交割的苹果价格的预期。交易者可以根据对苹果市场的分析和判断，选择买入或卖出苹果期货合约来进行投机或对冲。

通过期货交易，交易者可以在价格波动中获取利润，同时也能够锁定未来的价格，降低风险。对于苹果生产者和加工商来说，期货合约可以提供价格保护，帮助他们规避市场价格波动的风险。

需要注意的是，在期货交易中，交易者并不会直接交割实物苹果，而是通过现金结算来实现盈亏。期货市场是一个高风险的市场，交易者需要具备一定的市场分析能力和风险管理能力，才能够在市场中获取稳定的收益。