以房养老是指将房屋转让给养老服务机构，以换取养老服务的一种方式。如果选择以房养老，当养老人员去世后，会有一些具体的处理方式。

1. 合同约定：在签订以房养老合同时，通常会明确约定养老人员去世后的处理方式。这些约定可能涉及房屋的归属、继承人的权益等问题。因此，首先需要查看合同中关于去世后处理的条款。

2. 房屋归属：根据合同约定，房屋可能会有不同的归属方式。有些合同规定，在养老人员去世后，房屋将归属于养老服务机构。这意味着继承人无法继承房屋。而有些合同则会规定养老人员的继承人可以继承房屋。

3. 继承权：如果合同允许继承人继承房屋，那么继承人需要按照相关法律程序来行使继承权。通常需要进行遗产继承登记、产权过户等手续，以确保房屋合法过户给继承人。

4. 退房与赔偿：如果合同规定养老人员去世后房屋归属于养老服务机构，继承人要求退还房屋时，可能需要与养老服务机构协商解决。协商的结果可能是继承人获得房屋的部分价值或者得到其他形式的赔偿。

需要注意的是，以上处理方式会根据合同的具体条款而有所不同。因此，在选择以房养老时，应当详细了解合同内容，并在签订合同前咨询专业人士的意见。此外，不同地区的法律法规也可能对以房养老有不同的规定，需要遵循当地的相关规定进行处理。