在煤的指标中，S代表硫（Sulfur）。硫是一种常见的元素，煤中的硫含量对其质量和环境影响具有重要作用。

煤中的硫含量可以分为两种类型：有机硫和无机硫。有机硫是与碳结合形成的硫化物，而无机硫则以硫酸盐和硫化物的形式存在。硫主要来自于煤的原始植物物质中的硫化合物，当植物物质转化为煤时，硫也会被保留下来。

高硫煤的燃烧会产生大量的二氧化硫（SO2），这是一种有害气体，对人体健康和环境造成危害。SO2还会与大气中的水分反应形成硫酸，导致酸雨的生成。酸雨对土壤、水体和植被造成损害，对生态系统产生不利影响。

因此，煤中的硫含量是评估煤炭质量的重要指标之一。低硫煤通常被认为是高质量煤，因为它燃烧时产生的污染物较少。在一些国家和地区，对煤炭中硫含量的限制被制定为环境保护的要求之一，以减少大气污染和酸雨的发生。

总之，煤中的S指标代表硫含量，是评估煤炭质量和环境影响的重要指标之一。