期货交易量最多的是商品期货。商品期货是指以某种实物商品（如农产品、能源、金属等）作为标的物的期货合约。这些商品期货合约在各个交易所进行交易，包括但不限于芝加哥商业交易所（CME）、纽约商品交易所（NYMEX）和伦敦国际金融期货交易所（LIFFE）等。

商品期货交易量之所以高，主要有以下几个原因：

1. 风险管理：商品期货市场为生产者、经销商和投资者提供了风险管理的工具。例如，农产品期货合约可以帮助农民锁定未来的价格，保护他们免受市场价格波动的风险。同时，经销商和投资者可以利用期货合约来对冲风险或追求利润。

2. 投机交易：商品期货市场也吸引了大量的投机交易。投机者通过buy或卖空商品期货合约，以赚取价格波动的利润。这些投机交易提高了市场的流动性和交易量。

3. 价格发现：商品期货市场是价格发现的重要场所。通过买卖期货合约，市场参与者可以表达对未来商品价格的看法。这些交易的结果反映了市场对供需关系、经济预期和其他因素的看法，从而帮助确定商品的价格。

4. 杠杆效应：期货交易可以通过杠杆来增加投资回报。投资者只需支付一小部分保证金就可以控制更大价值的合约，从而可以放大投资收益。这种杠杆效应吸引了更多投资者参与期货交易，增加了交易量。

总的来说，商品期货交易量最多是因为其在风险管理、投机交易、价格发现和杠杆效应等方面的优势，吸引了广泛的市场参与者。这些交易主要集中在各大交易所进行，为全球经济提供了重要的金融工具和市场参考。